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Le moment de la création
- La danse des œufs
- Je surveille leur cuisson comme le lait sur le feu pour obtenir des jaunes parfaitement cuits mais onctueux.
- L’art de l’avocat
- J’écrase la chair avec une fourchette en ajoutant mon citron goutte à goutte, créant une texture soyeuse et parfumée.
- Le thon sublimé
- Je l’émielle délicatement avant de le marier à ma mayonnaise, pour une texture légère et aérienne.
- Les dés de soleil
- Mes tomates sont coupées avec précision, évitant soigneusement leur cœur trop aqueux.
- Le montage précis
- Je superpose chaque couche avec attention, créant un dégradé de couleurs qui ravit les yeux.
PinLes derniers secrets
Je laisse toujours mes verrines se reposer au frais une petite demi-heure avant de servir. Les saveurs s’épanouissent et se mêlent délicatement.
Pour encore plus de fraîcheur, j’ajoute parfois quelques feuilles de roquette entre les couches.
Mon petit secret : une goutte d’huile d’olive sur le dessus juste avant de servir, pour un éclat gourmand.
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