Directions
Graissez légèrement l’intérieur de votre mijoteuse avec un enduit à cuisson ou une petite quantité de beurre.
Dans un grand bol, mélanger délicatement les baies avec 1/4 tasse de sucre. Si vous utilisez des baies surgelées, ajoutez la fécule de maïs pour aider à épaissir les jus pendant la cuisson.
Dans un autre bol, mélanger le reste du sucre, la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. La pâte doit être légèrement grumeleuse.
Versez la pâte dans la mijoteuse préparée en l’étalant uniformément.
Répartir uniformément le mélange de baies sur le dessus de la pâte. Ne remuez pas.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré dans la portion de gâteau en ressorte propre.
Une fois terminé, éteignez la mijoteuse et laissez le cordonnier reposer environ 15 minutes avant de servir.
Variantes et astuces

Pour une touche différente, essayez d’utiliser un mélange de fraises, de myrtilles, de framboises et de mûres. Si vous êtes difficile à manger, vous pouvez remplacer les baies mélangées par un seul type de fruit, comme les myrtilles ou les pêches. Pour ajouter un peu de piquant, saupoudrez une cuillère à café de cannelle ou de muscade dans la pâte. Pour une option plus saine, vous pouvez remplacer la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier et réduire le sucre de moitié.