Ingrédients pour 16 à 18 croissants : (vous pouvez bien sûr diviser les quantités par deux, c’est ce que je fais souvent, ou bien congeler les croissants en trop)
500 g de farine
25 g de levure fraîche
10 g de sel
50 g de sucre
125 ml de lait
125 ml d’eau
1 pointe de colorant rose
300 g de beurre (Poitou-Charentes par exemple, l’idéal étant du beurre de tourage à 84% de MG si vous en trouvez)
Confiture de framboise
1 jaune d’œuf pour la dorure
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