Surf & Turf Filet Mignon avec Homard

Instructions:

1. Préparation des ingrédients : Commencez par sortir le filet mignon et les queues de homard du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.

2. Cuisson des homards : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les queues de homard et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent rouges et que la chair soit opaque. Égouttez et laissez refroidir légèrement avant de les couper en deux dans le sens de la longueur.

3. Préparation du beurre à l’ail : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas brûlé. Incorporez les herbes fraîches hachées, puis retirez du feu et réservez.

4. Cuisson du filet mignon : Assaisonnez généreusement les filets mignons avec du sel et du poivre. Dans une poêle en fonte ou une poêle à feu vif, ajoutez un peu de beurre ou d’huile et faites chauffer jusqu’à ce que cela commence à fumer légèrement. Ajoutez les filets mignons et faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirez-les de la poêle et laissez reposer pendant quelques minutes.

5. Assemblage du plat : Disposez les filets mignons sur des assiettes chaudes. Placez les moitiés de homard sur le côté. Arrosez généreusement le tout avec le beurre à l’ail chaud.

6. Garniture et service : Saupoudrez de quelques herbes fraîches supplémentaires pour la décoration. Servez immédiatement avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour un repas élégant et savoureux.

Conseils supplémentaires : Pour une touche encore plus luxueuse, vous pouvez ajouter un filet de sauce béarnaise ou une réduction de vin rouge sur le filet mignon. Assurez-vous de ne pas trop cuire le homard pour qu’il reste tendre et juteux. Bon appétit !