Étale-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais rôtir pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
2. Brocolis vapeur
Fais bouillir de l’eau salée ou utilise un cuiseur vapeur.
Fais cuire les fleurettes de brocoli pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Égoutte et réserve. Arrose éventuellement d’un filet d’huile d’olive ou de jus de citron.
3. Cuisson des steaks
Sors les steaks du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
Assaisonne-les de sel et poivre des deux côtés.
Fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile d’olive.
Dépose les steaks dans la poêle chaude et saisis-les pendant 2 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée (bleu, saignant, à point…).
Dans la dernière minute de cuisson, ajoute une noix de beurre, l’ail écrasé et le thym. Arrose les steaks avec le beurre fondu pour les parfumer.
Laisse reposer les steaks 3 à 5 minutes sous une feuille d’alu avant de servir pour que les jus se redistribuent.
Dressage
Dispose les pommes de terre rôties dans un coin de l’assiette.
Ajoute les brocolis vapeur à côté, et dépose le steak au centre.
Tu peux ajouter une petite sauce maison (comme une sauce au poivre, à l’ail ou au fromage) si tu veux plus de gourmandise.
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