Roulé Pavlova aux Fruits Rouges : Douceur Meringuée et Fraîcheur d’Été

Fouettez le mascarpone avec la crème fleurette, le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème ferme. Réservez au frais.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez progressivement le sucre, puis la maïzena et le vinaigre délicatement pour ne pas casser la meringue.

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en un rectangle uniforme. Enfournez 20 minutes à 160°C jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Sortez la plaque, laissez refroidir 3 minutes, puis retournez-la délicatement sur un torchon saupoudré de sucre glace. Retirez le papier cuisson et laissez refroidir complètement.

Étalez la crème au mascarpone sur la meringue refroidie, parsemez de framboises, puis roulez serré à l’aide du torchon.

Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures pour que les saveurs se mêlent bien.

Avant de servir, décorez avec les fruits rouges restants et saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Temps total : 50 min + 4 h de repos

Portions : 6 à 8 parts