Pourquoi un anneau vert apparaît-il autour des oeufs durs ?

Le coupable ? Une réaction chimique inattendue

Ce fameux cercle verdâtre n’est pas un signe de mauvais œuf ou de cuisson ratée. C’est simplement une réaction entre le fer du jaune et le soufre du blanc, provoquée par une cuisson trop longue ou trop vive. Résultat : un léger dépôt de sulfure de fer… inoffensif, mais peu engageant visuellement. Heureusement, quelques ajustements suffisent à faire disparaître ce phénomène.

La méthode inratable pour des œufs durs parfaits

1. Commencez à froid

Placez vos œufs dans une casserole sans les entasser. Recouvrez-les d’eau froide, avec environ 3 à 5 cm d’eau au-dessus des œufs.

2. Chauffez doucement

Faites chauffer àfeu moyen. Dès que l’eau commence à bouillirnettement, coupez immédiatement le feu.

3. Laissez le temps faire son œuvre

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