Poisson à la noix de coco et au citron vert avec salsa à l’avocat

Pour la salsa à l’avocat :

– 1 gros avocat coupé en dés

– 120 ml de tomates cerises coupées en quartiers

– 60 ml d’oignon rouge finement émincé

– Jus d’un citron vert

– Sel et poivre au goût

– Coriandre fraîche ciselée

Instructions

Faire mariner le poisson :

– Dans un plat creux, mélanger le zeste et le jus de citron vert, le lait de coco, l’huile d’olive, l’ail émincé, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.

– Ajouter les filets de poisson en veillant à bien les enrober de marinade.

– Couvrir et laisser mariner le poisson au réfrigérateur pendant au moins 15 à 20 minutes.

Préparer la salsa à l’avocat :

– Dans un bol, mélanger les dés d’avocat, les tomates cerises, l’oignon rouge, le jus de citron vert, le sel, le poivre et la coriandre ciselée.