Pâte pour Beignets et Brioches

100 g de beurre mou

250 ml de lait tiède

2 œufs

1 pincée de sel

Zeste de citron ou d’orange (facultatif)

Préparation :

Activation de la levure :

Délayez la levure dans le lait tiède.

Laissez reposer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Préparation des ingrédients secs :

Dans un grand bol ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajout des ingrédients humides :

Incorporez les œufs battus, le beurre mou en morceaux et le zeste d’agrumes (si utilisé).

Versez ensuite le mélange de levure dans le bol avec les autres ingrédients.

Pétrissage de la pâte :

Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, ou 5-7 minutes à l’aide d’un robot, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.

Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.

Première levée :