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Pancakes Japonais Soufflés – Ultra Moelleux
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Monte les blancs en neige : commence à battre les blancs, ajoute le sucre petit à petit, jusqu’à une meringue ferme et brillante.
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Incorpore délicatement les blancs à la pâte en 3 fois, à la spatule, sans casser les bulles.
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Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un tout petit peu d’huile. Baisse à feu doux.
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À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, dépose des petits tas de pâte en hauteur (pour qu’ils soient bien épais).
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Ajoute quelques gouttes d’eau dans la poêle et couvre aussitôt pour cuire à la vapeur.
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Laisse cuire à couvert 3 à 4 minutes, retourne doucement, et recouvre encore 3 minutes.
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