Versons la farine et le sel dans un bol spacieux. De plus, nous dissoutons la levure et le sucre dans un verre d’eau chaude. (Sur ce lien, nous comprenons mieux pourquoi de l’eau chaude et du sucre dans les recettes de pain)

Nous ajoutons cette solution de levure sur la farine et mélangeons avec une cuillère en bois ou avec les mains trempées dans l’huile. Si nous voyons qu’il faut, nous pouvons jeter plus d’eau chaude. Nous mélangeons jusqu’à ce qu’une masse qui ne se collera presque pas. Nous couvrons le bol avec du papier transparent ou avec un tissu de cuisine et laissons reposer la pâte environ une heure pour qu’il double sa taille.

Nous préchauffons le four à environ 200 degrés.

Nous divisons la masse en deux pour préparer deux pains de taille moyenne.

Nous nous gonflons les mains avec de l’huile et nous verrons aussi un peu sur la table travail. On étend la masse et on lui donne une taille un peu plus grande qu’un folio. L ‘ épaisseur ne doit pas être trop fin non plus.

Nous remplissons le pain avec le jambon, le fromage et le dos. Nous saupoudrons les olives en tranches. Nous laisserons les bords de la masse libres. Nous roulons la pâte pour former une sorte de chapata de pain, toujours en train de mettre les bords à l’intérieur pour que le remplissage ne nous sorte pas pendant le cuisson. Maintenant, nous piquons superficiellement le pain pour qu’il permette la sortie de la vapeur. Ça oui, un des trous doit traverser complètement le pain.

Nous mettons les pains sur un plateau de four doublé avec du papier antiadhérent et nous le cuisinons à ces 200 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Quand les pains sont prêts, on le sort du four et on les laisse se refroidir sur des grilles.