L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard

2. **Monter les blancs en neige :**

– Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

3. **Cuisson de l’omelette :**

– Faites fondre le beurre dans une grande poêle, idéalement une poêle en fonte, à feu moyen.

– Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, versez le mélange de jaunes d’œufs et de crème dans la poêle.

– Laissez cuire sans remuer pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.

– Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige dans le mélange de jaunes d’œufs, en veillant à ne pas les casser. Le but est de garder la texture aérée.

4. **Faire souffler l’omelette :**

– Laissez cuire l’omelette à feu moyen pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit dorée en dessous mais encore légèrement baveuse au centre.

– Si vous aimez votre omelette plus cuite, vous pouvez la retourner avec une spatule, mais l’idéal est de la garder légèrement soufflée et moelleuse au centre.

5. **Servir :**

– Glissez délicatement l’omelette sur une assiette chaude. Vous pouvez garnir avec de la ciboulette fraîche ou d’autres herbes de votre choix.

– Servez immédiatement pour apprécier toute la légèreté de l’omelette soufflée.

L’**Omelette Soufflée de la Mère Poulard** est une omelette légère, aérienne et crémeuse à l’intérieur, offrant une texture incroyable. Elle est idéale pour un brunch ou un déjeuner raffiné. Bon appétit !