Rien n’égale l’arôme et le croquant de bons légumes rôtis au four. Cette recette de légumes rôtis à l’ail et aux herbes est à la fois simple, parfumée et pleine de saveurs naturelles. Elle accompagne à merveille les viandes, les poissons ou peut être servie telle quelle pour un repas végétarien. Facile à préparer et adaptée à toutes les saisons, cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
L’histoire des légumes rôtis
Les légumes rôtis tirent leurs racines de diverses cuisines traditionnelles, notamment méditerranéennes. Dans les pays du Sud de l’Europe, on a toujours utilisé l’huile d’olive et les herbes aromatiques pour relever la saveur des produits locaux. Rôtir les légumes au four permettait non seulement de les conserver plus longtemps, mais aussi de concentrer leurs arômes naturels. Aujourd’hui, la recette s’inscrit dans une tendance vers une alimentation plus saine, plus simple et plus durable.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
- Simplicité : Peu d’ingrédients, peu d’étapes.
- Saveur naturelle : Les légumes sont sublimés par une cuisson lente au four.
- Polyvalence : Vous pouvez l’adapter en fonction des saisons ou de ce que vous avez dans votre frigo.
- Nutrition : Riche en fibres, en vitamines et faible en calories.
- Convient à tous : Végétarien, végan, sans gluten, compatible avec les régimes healthy.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tasses de pommes de terre, coupées en morceaux moyens
- 2 tasses de carottes épluchées et coupées en bâtonnets
- 2 tasses de courgettes coupées en demi-rondelles
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail frais, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de romarin séché (ou frais haché)
- 1 cuillère à soupe de thym séché (ou frais)
- Sel et poivre du moulin, à votre goût
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Préparez une grande plaque allant au four en la tapissant de papier sulfurisé. Cela évitera que les légumes ne collent et facilitera le nettoyage.
2. Préparer les légumes
Lavez, épluchez si nécessaire, puis coupez tous vos légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Placez-les dans un grand saladier.
3. Assaisonner
Ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains propres ou une spatule pour enrober tous les légumes uniformément.
4. Répartir sur la plaque
Étalez les légumes sur la plaque en une seule couche. Veillez à ce qu’ils ne se chevauchent pas trop : cela garantit qu’ils rôtissent plutôt qu’ils ne cuisent à la vapeur.
5. Rôtir au four
Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, remuez les légumes avec une spatule pour assurer une cuisson et une coloration uniforme.
6. Servir chaud
Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont tendres à cœur et dorés en surface. Servez immédiatement en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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