Directions:

Préchauffez votre four à 325°F (165°C). Beurrer un moule à charnière de 9 pouces.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Presser fermement le mélange au fond du moule préparé. Cuire au four 10 minutes, puis laisser refroidir.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille, le zeste de citron, le zeste de citron vert, le jus de citron et le jus de citron vert jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez les pistaches hachées. Versez la garniture au cheesecake sur la croûte refroidie.
Cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
Sortez le cheesecake du four et réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit.
Avant de servir, étalez la garniture pour tarte aux cerises sur le dessus du cheesecake et saupoudrez de pistaches hachées.

Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Durée totale : 5 heures 25 minutes (y compris le refroidissement et la réfrigération) | Portions : 12 tranches