L’oignon rouge est la star de ce plat : il apporte une douceur incroyable à la sauce. Je me souviens encore de ce soir où mon père s’est resservi plusieurs fois tellement il était fan de ce mariage sucré-salé.

Astuces pour la conservation

Ce plat se garde facilement deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, optez pour la poêle à feu doux pour garder le poulet tendre. La confiture d’oignon peut aussi être congelée à l’avance pour gagner du temps.

Idées pour remplacer les ingrédients

Vous pouvez troquer la pancetta contre des lardons ou du bacon pour une saveur plus fumée. Sans vinaigre balsamique blanc, un vinaigre de cidre fera très bien l’affaire. Le miel peut remplacer le sirop d’érable pour la touche sucrée.

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Conseils pour le service

Présentez le poulet généreusement recouvert de sa confiture d’oignon avec un accompagnement de riz nature ou pilaf et quelques légumes verts à la vapeur. J’aime saupoudrer un peu de persil frais juste avant de servir pour apporter couleur et fraîcheur.