Gratin de Pommes de Terre, Saumon et Sauce Béchamel

Sel et poivre selon votre goût
Préparation:
Préparer les pommes de terre
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement (2 mm environ). Pour éviter qu’elles ne s’oxydent, plongez-les dans de l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.
Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez la farine et mélangez pour obtenir un roux, en laissant cuire une minute sans coloration.
Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu moyen tout en remuant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.