Flan Pâtissier Vanillé sur Pâte Feuilletée

• 1 L de lait entier

• 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait naturel)

• 6 jaunes d’œufs

• 150 g de sucre

• 100 g de Maïzena (fécule de maïs)

• 100 ml de crème liquide entière (facultatif pour plus de fondant)

• 1 pincée de sel

 Préparation

1. Foncer le moule

• Préchauffez le four à 180°C.

• Étalez la pâte feuilletée dans un moule à bords hauts (à charnière idéalement), en remontant bien sur les côtés.

• Piquez le fond à la fourchette, réservez au frigo pendant que vous préparez l’appareil.

2. Préparer l’appareil à flan

• Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 minutes hors du feu.

• Dans un saladier, fouettez les jaunes + sucre + Maïzena + sel jusqu’à obtenir un mélange lisse.

• Versez le lait chaud (en retirant la gousse) en filet sur le mélange en fouettant.

• Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtention d’une crème épaisse.

• Hors du feu, ajoutez la crème liquide (si utilisée). Mélangez bien.

3. Montage et cuisson

• Versez l’appareil chaud sur la pâte feuilletée dans le moule.

• Lissez le dessus avec une spatule.

  ADVERTISEMENT

  Pages : 1 2 3

  ADVERTISEMENT