Curry de Courgettes au Chorizo et Lait de Coco

4. Ajouter les courgettes et cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.

5. Verser le lait de coco et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes.

6. Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron vert. Remuer et goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

7. Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.

Conseils de présentation : Servir dans un bol creux, accompagné de riz basmati ou de naan. On peut également ajouter des amandes effilées grillées pour plus de croquant.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes | Kcal : 400 kcal par portion | Portions : 4 portions