Curry de Courgettes au Chorizo et Lait de Coco

5. 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

6. 1 cuillère à café de curcuma en poudre

7. 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

8. 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)

9. 400ml de lait de coco

10. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

11. 1 citron vert, son jus

12. Sel et poivre noir fraîchement moulu, à goûter

13. Coriandre fraîche ciselée (pour la garniture)

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.

2. Ajouter le chorizo et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 3-5 minutes.

3. Incorporer l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne (si utilisé). Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour libérer les arômes.