Croquettes croustillantes maison

🍳 Préparation :

Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.
Ajoute l’oignon haché et l’ail, fais revenir 2 à 3 minutes sans coloration.
Incorpore la farine d’un coup, mélange bien pour obtenir un roux.
Verse progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laisse épaissir à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une béchamel très épaisse.

Ajoute les dés de jambon à la béchamel.
Sale, poivre, puis mélange bien.
Verse le mélange dans un plat, égalise la surface, couvre de film alimentaire au contact.
Laisse refroidir puis place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit) pour que la préparation durcisse.