4. Cuire la crème
- Chauffer à feu doux
- Faites cuire le mélange à feu doux tout en remuant constamment avec une spatule ou un fouet.
- Épaissir la crème
- Continuez de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prendra environ 5 minutes. La texture doit être onctueuse, sans grumeaux.
- Retirer du feu
- Lorsque la crème a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu et transférez-la dans un bol propre.
5. Refroidir et conserver la crème pâtissière
- Éviter la formation de croûte
- Pour éviter qu’une pellicule ne se forme à la surface, couvrez la crème d’un film alimentaire au contact.
- Laisser refroidir
- Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l’utiliser.
Astuces pour réussir votre crème pâtissière
1. Personnalisez la saveur
- Ajoutez du cacao en poudre pour une version chocolatée, du café soluble pour une crème au café, ou du zeste de citron pour une touche acidulée.
2. Évitez les grumeaux
- Passez la crème au tamis après cuisson pour garantir une texture parfaitement lisse.
3. Optimisez la conservation
- La crème pâtissière peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pourquoi cette recette est-elle un incontournable ?
- Facile à préparer : Pas besoin d’être un chef pour réussir cette crème.
- Un classique intemporel : S’adapte à de nombreux desserts, des éclairs aux tartes.
- Un goût incomparable : Rien ne vaut une crème pâtissière faite maison avec des ingrédients de qualité.
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