Étapes pour préparer une crème pâtissière maison
1. Infuser le lait avec la vanille
- Chauffer le lait
- Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattez les graines pour libérer les arômes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à cette étape.
- Porter à ébullition
- Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes pour intensifier les saveurs.
2. Préparer le mélange œufs-sucre
- Blanchir les jaunes d’œufs
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cela signifie qu’il doit devenir légèrement mousseux et changer de couleur.
- Ajouter la maïzena
- Incorporez la maïzena en fouettant doucement pour éviter la formation de grumeaux. Vous obtiendrez une texture homogène et légèrement épaisse.
3. Mélanger le lait et le mélange d’œufs
- Incorporer le lait chaud
- Retirez la gousse de vanille du lait infusé. Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena, tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Reverser dans la casserole
- Une fois le mélange homogène, transférez-le à nouveau dans la casserole pour la cuisson finale.
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- Une fois le mélange homogène, transférez-le à nouveau dans la casserole pour la cuisson finale.
