Comment faire de la poudre de citron : facile et très utile

1. Choisir les bons citrons

Optez de préférence pour des citrons non traités ou bio. Leur peau est plus riche en arômes et exempte de résidus chimiques.

2. Préparer les zestes

Lavez les citrons soigneusement sous l’eau froide, puis séchez-les. À l’aide d’un épluche-légumes ou d’un petit couteau, prélevez la peau en évitant la partie blanche (appelée ziste), au goût amer.

3. Sécher les écorces

Trois méthodes au choix, selon ce que vous avez sous la main :

• Au soleil : Étalez les zestes sur un linge propre, dans un endroit bien exposé, pendant deux à trois jours. Rentrez-les la nuit pour éviter l’humidité.
• Au four : Disposez les écorces sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez à 50 °C (four à chaleur tournante de préférence) pendant environ deux à trois heures. Laissez la porte légèrement entrouverte.
• Au déshydrateur : Réglez-le à 45 °C et laissez sécher pendant cinq heures environ.

4. Réduire en poudre

Une fois les écorces bien croquantes, passez-les au robot mixeur ou au moulin à épices. Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez la tamiser à l’aide d’une passoire fine pour un résultat plus homogène.