Brioche moelleuse aux raisins secs

Première pousse : Couvre la pâte d’un torchon propre et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner la brioche : Dégaze la pâte, forme 8 boules de taille égale. Dépose-les côte à côte dans un moule rond ou à cake légèrement beurré.

Deuxième pousse : Couvre à nouveau et laisse lever 1 heure.

Dorure et cuisson : Préchauffe le four à 180°C. Badigeonne la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait à l’aide d’un pinceau.

Cuisson : Enfourne 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Laisse tiédir avant de démouler.

Astuce pour faciliter la recette :

Fais tremper les raisins secs dans de l’eau tiède ou du rhum pendant 15 min avant de les incorporer : ils seront plus moelleux.

Ingrédient à échanger :

Tu peux remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande.

Astuce de cuisson :

Si le dessus colore trop vite, couvre la brioche d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson