Boulettes de pois chiches et courgettes au four, sauce yaourt citronnée

* 1 yaourt nature (végétal ou classique)

* 1 c. à soupe de jus de citron

* 1 c. à soupe d’huile d’olive

* 1 c. à café de zeste de citron

* 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée (ou coriandre)

* Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Mixez grossièrement les pois chiches dans un robot.

3. Ajoutez la courgette râpée, l’oignon, l’ail, le jus de citron, les épices, le sel, le poivre, la farine et la chapelure. Mixez brièvement pour obtenir une pâte homogène.

4. Formez des boulettes avec les mains légèrement humides et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et enfournez 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

6. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

7. Servez les boulettes chaudes avec la sauce yaourt citronnée