Carbonade Flamande Maison avec Frites

Voici la recette complète de la Carbonade Flamande, un plat mijoté emblématique du Nord de la France et de la Belgique, ultra savoureux avec sa sauce à la bière brune et sa touche sucrée, à accompagner bien sûr de frites croustillantes ! 🍟🇧🇪

🍲 Carbonade Flamande Maison avec Frites

📋 Ingrédients :

• 1 kg de bœuf (macreuse, paleron…), coupé en gros cubes
• 3 oignons, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe de farine
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 500 ml de bière brune (type Chimay, Leffe Brune…)
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe de cassonade (ou vergeoise brune)
• Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation :

1. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés. Réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants (environ 10 minutes). Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
3. Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
4. Versez le vinaigre, ajoutez la cassonade, la bière brune, le bouillon, et le bouquet garni.
5. Tartinez les tranches de pain (ou du pain d’épices si vous aimez la version sucrée) avec la moutarde, puis déposez-les sur le dessus de la préparation.
6. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante.
7. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, et mélangez bien la sauce.