La première raison est de pouvoir voir directement quand la perfusion sort et donc de pouvoir vérifier qu’elle le fait à une vitesse stable. Il ne faudrait pas qu’elle explose brusquement mais pas trop lentement non plus, ce qui permettrait de corriger la puissance.
La deuxième raison est liée à la température car le café n’a pas besoin d’être autant chauffé et en fait il sera beaucoup plus équilibré, frais et sucré. Nous vous recommandons donc de ne pas chauffer la cafetière à une température trop élevée, mais plutôt à une température modérée à basse.
6) Fermez le couvercle et retirez du feu
Une fois que le café a atteint la bonne température, fermez le couvercle et éteignez le feu. Nous retirons la voiture lorsque tout est éteint, afin qu’elle ne surchauffe pas. Lorsque vous entendez le son typique du café, comme un gargouillis, cela indique que le café est prêt.
7) Servir aussitôt
Le café doit être bu frais et jamais réchauffé. C’est possible, mais nous goûterons une boisson médiocre et probablement très amère et brûlée, sans les qualités aromatiques délicates des grains d’origine.
Comment nettoyer et sécher la cafetière italienne
Évidemment, la norme italienne est de rincer immédiatement les 3 pièces, de laver la cafetière à l’eau tiède et de la frotter à la main ou avec une éponge douce qui ne contient pas de savon.
Lorsque la cafetière est lavée immédiatement, elle sera très propre. A noter que les modèles en acier peuvent être nettoyés avec un détergent neutre.
Lorsque vous avez des taches très difficiles à enlever, vous pouvez les frotter avec des grains de café grossiers. Également pour les taches blanchâtres, nettoyez-les avec de l’eau tiède et du vinaigre.
Enfin, une fois toutes les pièces lavées comme expliqué ci-dessus, elles sont bien séchées et la cafetière est rangée mais sans assembler les pièces pour que l’air puisse circuler.
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