Pour s’épargner une étape dans cette préparation car on n’a peut-être pas beaucoup de temps, on chauffe l’eau minérale de qualité et on remplit le réservoir de la cafetière. Comme nous le savons, nous faisons cela juste en dessous de la valve.
C’est une bonne astuce de chauffer d’abord l’eau, pour éviter que les grains de café moulus ne deviennent trop chauds avant l’infusion.
Sinon, le café pourrait légèrement brûler et altérer son arôme et sa saveur. De plus, on obtiendrait un café beaucoup plus amer.
3) Remplissez la tasse ou l’entonnoir de café
Nous remplirons l’entonnoir en le tenant avec notre main, avant de le placer sur la base. Mais avec beaucoup de soin et de délicatesse sans pressage, contrairement aux cafetières automatiques à moka, il n’est pas nécessaire de compacter le café moulu.
Il est indispensable de niveler l’excédent de café avec un couteau ou une cuillère, puis on nettoie ce qui reste sur les bords de la verseuse. Une brosse suffira pour effectuer cette tâche et enfin on la place au-dessus de l’eau chaude.
4) Fermez la cafetière
Dans cette étape, vous devez fermer la cafetière très soigneusement, en évitant les brûlures, nous monterons la carafe supérieure sur l’entonnoir, en tournant bien mais sans exagérer avec force. Pour ce faire, on saisit le corps et on le tourne bien comme nous l’avons déjà expliqué.
5) Faisons chauffer la cafetière avec le couvercle ouvert
Vous pouvez chauffer la cafetière avec le socle sur la cuisinière, à feu moyen-doux et avec le couvercle ouvert. Il y a 2 raisons de faire du café avec le couvercle ouvert :
voir la suite à la page suivante
ADVERTISEMENT