Tout d’abord, la cafetière est divisée en 3 parties principales : une chambre de base ou réservoir, une sorte d’entonnoir ou seau pour les grains de café, et une chambre supérieure en forme de verseuse avec un couvercle. Il dispose également d’un filtre plus fin et d’un élastique en bas.
Lorsque vous appliquez une chaleur plus faible à la cafetière préparée avec de l’eau et du café moulu, la température chauffe l’eau à 90 °C. Cela génère une pression qui fait monter le liquide avant qu’il n’atteigne le point d’ébullition.
L’eau chaude monte et passe par l’entonnoir à café, qui l’infuse et continue de monter à travers les conduits, en passant par les filtres, jusqu’à la cheminée de la carafe supérieure, sortant par son ouverture et remplissant ladite chambre de collecte.
Lorsque la base est presque vide, des bulles se forment, annonçant l’arrivée du café le plus délicieux. Voyons ci-dessous les 7 secrets pour préparer le café parfait dans le moka :
1) Choix de café pour la cafetière italienne
Avant tout, la qualité de la mouture est cruciale. En effet, il nous faut un point de mouture moyen, ni fin comme celui d’une machine à expresso super-automatique, ni grossier comme celui d’une machine à café filtre.
Si nous achetons le café déjà emballé, nous pouvons également rechercher des marques déjà spécifiques aux cafetières italiennes.
2) On remplit le réservoir avec de la bonne eau chaude
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